節約ゆんたくオフィシャルブログ

こんにちは、「へっぽこ調理師のごはんレシピ」のayanです。

にんにく、しょうが、ねぎ・・・。
こうした「薬味」は、料理に欠かせないものですよね。
にんにくの入っていないスパゲッティ・ペペロンチーノや、
しょうがの入っていない豚の生姜焼きが考えられないように、
こうした薬味は料理において味の決め手となる素材です。

しかし、実際に使う量は・・・というと、ごく少量なのではないでしょうか。
にんにくなどはスーパーでは3つくらいをネットに入れて売られていることが
多いですが、それほどにんにくの消費量が多くない家庭では、全部を使い
切れずに、カビさせたり、芽を生やしてしまう場合もあるかと思います。
（私も経験者です・・・＾＾；）

そこでオススメなのが、薬味の冷凍保存です。

●にんにく
皮を剥き、1辺ずつバラバラの状態にし、ジップロックなどのチャック付きの
保存袋に入れて冷凍保存します。使うときは、必要な数だけ取り出します。
常温に戻して数分すると包丁で切ることができるのでにんにくスライスも
簡単ですし、すりおろしも普通にできますよ。

●しょうが
すりおろして、（テルテルボウズのようにして）少量ずつラップに包んで冷凍。
数分出しておけば柔らかくなるのですぐに調理に使えます。

●ねぎ
小口切りに刻んだ状態で、少量ずつラップに包んで冷凍保存。
みそ汁などには、最後に凍ったままパラパラと入れればOKです。
（私は上の写真のように少量ずつラップで包んでいますが、にんにくと
同じように、ジップロックなどに入れる方法でもよいと思います。）

これらは、少量ずつしか消費しない素材を傷ませない方法ですが、
それと同時に、「にんにくの皮を剥く」、「しょうがをすりおろす」
「ねぎを刻む」などの動作を、一度にまとめて行ってしまえるので
時間の節約にもなり、洗いものも一度で済むという利点もあります。

少ししか使わないとはいえ、料理に欠かせない「薬味」。
上手に無駄なく使いたいものですね♪